Tartufo moscato

Nome scientifico "Tuber brumale var. moschatum De Ferry", si caratterizza per la scorza molto scura simile a quella del tartufo nero Pregiato.
La polpa interna presenta anche delle venature bianche che lo differenziano dalle altre tipologie di tartufi scuri ancor prima dell'aroma che è caratterizzato da note piccanti e da un odore penetrante e particolare simile a quello del muschio e del sottobosco. Il periodo di raccolta, è dal 1 Dicembre al 15 Marzo in terreni ricchi di humus, grazie al quale il tartufo moscato ottiene tutte le sostanze nutritive che lo rendono così aromatico e speziato. L'albero con cui entra più facilmente in simbiosi è il nocciolo, che consente una maturazione ottimale e rende la gleba del caratteristico color bruno striato. Il clima fresco e arieggiato è l'ideale per il suo sviluppo.