Tartufo Uncinato g 100 (zona di Provenienza: UMBRIA)

Nome scientifico "Tuber Uncinatum Chatin". Il Tartufo Uncinato, noto in Francia come Truffe de Bourgogne, si sviluppa nella stessa zona del tartufo estivo. La raccolta avviene prevalentemente in zone fresche con umidità costante tutto l'anno. Si trova soprattutto in ambienti protetti dall'azione diretta dei raggi solari come valli profonde, e versanti esposti a Nord. Per quanto riguarda il suolo il tartufo uncinato gradisce terreni argillosi, calcarei, ma vegeta anche in suoli compatti purché non si verifichino ristagni idrici prolungati. Cresce in simbiosi con pioppi, tigli, querce noccioli e faggi e la sua raccolta avviene dal 1 Ottobre al 31 Gennaio.